【怎么做炒河虾】炒河虾是一道简单又美味的家常菜，营养丰富、口感鲜嫩，深受大家喜爱。想要做出一盘色香味俱全的炒河虾，关键在于选材和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味的炒河虾。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 河虾 | 500克 | 建议选择新鲜活虾，去壳去虾线 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可根据口味选择 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 热锅冷油更香 |
二、操作步骤
1. 处理河虾：将河虾清洗干净，剪去虾须，用牙签挑出虾线。可以用盐水浸泡10分钟去腥。
2. 腌制：加入少许盐、白胡椒粉和料酒，抓匀腌制10分钟左右。
3. 备料：蒜、姜切末，青椒切丝备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
5. 炒虾：放入腌好的河虾，大火快速翻炒至变色。
6. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。
7. 配菜：加入青椒丝，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 河虾不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒酱。
- 炒虾时火候要大，保持快炒，锁住水分和鲜味。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松在家做出一道美味可口的炒河虾了。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时的一道快手菜。赶快试试吧！