【凉拌田七的做法】田七，又称三七，是一种常见的中药材，具有活血化瘀、消肿止痛的功效。在日常饮食中，凉拌田七是一道清爽可口的凉菜，尤其适合夏季食用。下面将为大家总结一份详细的凉拌田七做法，帮助大家轻松在家制作出美味又健康的凉拌田七。
一、凉拌田七的主要材料
| 材料名称 | 用量（克） | 作用 |
| 田七 | 100 | 主料，提供营养和风味 |
| 蒜末 | 10 | 增香提味 |
| 香醋 | 15 | 增加酸爽口感 |
| 生抽 | 10 | 提鲜调味 |
| 香油 | 5 | 增添香气 |
| 辣椒油 | 5 | 增加辣味层次 |
| 白糖 | 5 | 平衡酸味，提升口感 |
| 盐 | 2 | 调味增咸 |
二、凉拌田七的制作步骤
1. 准备田七
将新鲜田七洗净，去掉泥土和杂质。如果使用干田七，需提前泡发30分钟至软。
2. 切片处理
将田七切成薄片或丝状，放入清水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
3. 焯水去涩
锅中烧开水，加入少许盐，放入田七片焯水约30秒，捞出后立即放入冷水中过凉，保持脆嫩口感。
4. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀成调味汁。
5. 拌入田七
将焯好水的田七沥干水分，倒入大碗中，加入调好的酱汁，充分拌匀。
6. 冷藏入味
将拌好的田七放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合，口感更佳。
7. 装盘上桌
取出后装盘，可根据喜好撒上少许芝麻或葱花点缀，即可享用。
三、小贴士
- 田七性温，体质偏寒者应适量食用。
- 凉拌时可加入少量花生碎或芝麻增加口感。
- 若喜欢更酸爽的味道，可适当增加香醋的量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道既健康又美味的凉拌田七。不仅保留了田七的营养价值，还使其口感更加清新爽口，是夏日餐桌上的理想选择。