【辣椒炒肉的做法步骤】辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，香辣开胃、口感丰富，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 青椒 | 2个（约150克） |
| 红椒 | 1个（约80克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤总结
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 青椒、红椒去籽后切丝；大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜丝和蒜末爆香。
3. 煸炒肉片
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 再次加油，放入青椒、红椒丝翻炒至断生。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽和盐，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至汤汁略微收干，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样更容易熟透且口感更嫩。
- 青红椒可根据个人口味调整数量或替换为其他蔬菜。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免食材焦糊。
通过以上步骤，一道色香味俱全的辣椒炒肉就完成了。简单易学，适合忙碌的日常烹饪。