【乌青鱼是什么鱼】乌青鱼是一种常见的淡水鱼类，广泛分布于中国南方的江河、湖泊和水库中。它在民间也被称为“青鱼”或“黑青鱼”，因其体色深青、鳞片较密而得名。乌青鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是许多地区人们喜爱的食用鱼种。
一、乌青鱼的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Mylopharyngodon piceus |
| 别名 | 青鱼、黑青鱼、乌鱼 |
| 分布区域 | 中国南方江河、湖泊、水库等淡水水域 |
| 体型 | 一般长50-100厘米，体重可达10公斤以上 |
| 体色 | 体背深青，腹部灰白，鳞片较密 |
| 生活习性 | 栖息于水体中下层，杂食性，以水生植物、昆虫、小鱼等为食 |
| 食用价值 | 肉质细嫩，味道鲜美，适合清蒸、红烧、炖汤等烹饪方式 |
二、乌青鱼的营养价值
乌青鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是富含不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。此外，其富含的锌、铁等微量元素对增强免疫力也有一定帮助。
三、乌青鱼的常见做法
| 烹饪方式 | 特点 | 常见菜品 |
| 清蒸 | 最能保留原味，口感鲜嫩 | 清蒸乌青鱼 |
| 红烧 | 酱香浓郁，风味独特 | 红烧乌青鱼 |
| 炖汤 | 汤色奶白，味道鲜美 | 乌青鱼豆腐汤 |
| 煎炸 | 外酥里嫩，适合搭配酱料 | 酥炸乌青鱼 |
四、选购与保存建议
- 选购技巧：选择眼睛明亮、鳞片完整、体表无损伤的乌青鱼。
- 保存方法：新鲜乌青鱼可冷藏保存2-3天，若长期保存需冷冻处理。
五、总结
乌青鱼是一种经济价值高、营养丰富的淡水鱼种，不仅味道鲜美，而且适合多种烹饪方式。了解它的基本特征和食用方法，有助于更好地享受这一美味佳肴。