【砂锅酸菜豆腐怎么做】砂锅酸菜豆腐是一道具有浓郁地方风味的传统家常菜，以酸菜、豆腐和砂锅为主要食材，口感酸爽开胃，营养丰富。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 酸菜 | 200克 |
| 嫩豆腐 | 300克 |
| 猪肉末或五花肉 | 100克 |
| 葱、姜、蒜 | 适量 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 酸菜洗净切段，豆腐切成小块备用；猪肉末提前腌制（可加少许生抽和料酒）。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入肉末炒至变色。 |
| 3 | 加入酸菜翻炒均匀，再加入适量清水或高汤。 |
| 4 | 水沸后放入豆腐块，轻轻搅拌，避免豆腐碎掉。 |
| 5 | 根据口味加入生抽、老抽和盐调味，小火慢炖10分钟。 |
| 6 | 最后撒上葱花，关火即可出锅。 |
三、小贴士
1. 酸菜选择：最好选用传统发酵的酸菜，味道更地道。
2. 豆腐处理：使用嫩豆腐口感更佳，但易碎，操作时要轻柔。
3. 调味调整：可根据个人口味添加少许鸡精或胡椒粉提味。
4. 砂锅使用：砂锅保温性好，能更好地锁住食材的香味，提升整体口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的砂锅酸菜豆腐了。这道菜不仅适合冬天食用，也能在四季中带来一份温暖与满足感。