【HACCP的含义是什么】HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）是一种系统性的食品安全管理方法，旨在识别、评估和控制食品生产过程中可能发生的危害。它广泛应用于食品加工行业，以确保食品在生产、加工、储存和销售过程中的安全性。
HACCP的核心在于预防性控制，而不是依赖最终产品的检测。通过科学分析和系统管理，HACCP能够有效降低食品中生物性、化学性和物理性危害的风险。
以下是对HACCP含义的总结与关键要素的简要说明：
| 项目 | 说明 |
| 全称 | Hazard Analysis and Critical Control Point |
| 中文名称 | 危害分析与关键控制点 |
| 定义 | 一种预防性的食品安全管理体系，用于识别、评估和控制食品生产过程中的潜在危害 |
| 目的 | 确保食品安全，减少食品污染风险 |
| 适用范围 | 食品加工、包装、储存、运输及销售等各个环节 |
| 核心原则 | 包括危害分析、确定关键控制点、建立控制标准、监控程序、纠正措施和验证机制等 |
| 优势 | 提高食品安全水平、提升企业形象、满足法规要求、增强消费者信任 |
HACCP不仅是一种技术工具，更是一种管理理念。它强调从源头开始控制风险，注重全过程的监控与记录，从而实现对食品安全的有效保障。在实际应用中，HACCP通常与其他食品安全体系（如ISO 22000、GMP等）结合使用，形成更加全面的食品安全管理框架。