【水蒸鸡蛋羹的做法】水蒸鸡蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，非常适合早餐或家庭聚餐。制作方法虽然看似简单，但想要做出细腻顺滑的鸡蛋羹，还是需要掌握一些小技巧。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项三个方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜鸡蛋更佳 |
| 清水 | 1.5倍鸡蛋体积 | 比例是关键 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 可选，用于调味 |
| 香油 | 几滴 | 增香用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和提味 |
二、制作步骤（）
1. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，去除泡沫。
2. 加水搅拌：按照1:1.5的比例加入清水，继续搅拌至蛋液与水充分融合。
3. 过滤去泡：用细筛网过滤蛋液，确保没有气泡和杂质，这样蒸出来的鸡蛋羹更滑嫩。
4. 入锅蒸制：将蛋液倒入耐热容器中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落，放入蒸锅中，水开后大火蒸8-10分钟。
5. 调味出锅：蒸好后取出，淋上生抽和几滴香油，撒上葱花即可食用。
三、小贴士（降低AI率建议）
- 蛋液比例：水和蛋的比例要准确，太少会太老，太多则不够滑。
- 过滤步骤：不要跳过这一步，否则会影响口感。
- 火候控制：蒸的时候不要一开始就大火，可以先中小火焖几分钟再转大火，避免表面出现蜂窝状。
- 时间把控：根据鸡蛋数量和容器大小适当调整时间，避免过老或未熟。
- 调味灵活：可以根据个人喜好加入虾仁、香菇等食材，增加风味。
通过以上步骤和小技巧，你也可以轻松在家做出一碗美味的水蒸鸡蛋羹。既健康又下饭，适合全家人一起享用。