【炸鸡柳怎么做的】炸鸡柳是一道非常受欢迎的家常美食，外酥里嫩、口感丰富，适合搭配各种酱料食用。想要在家做出美味的炸鸡柳，其实并不难。下面将从选材、腌制、裹粉、油炸等步骤进行详细总结，并附上一份操作流程表格，方便大家参考。
一、炸鸡柳制作要点总结
1. 选材讲究：建议选用鸡胸肉或鸡腿肉，去皮后切成条状，大小均匀。
2. 腌制入味：用盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料腌制一段时间，让鸡肉更入味。
3. 裹粉技巧：可以先裹一层淀粉，再裹面粉，这样炸出来的鸡柳更酥脆。
4. 油温控制：油温不宜过高，以免外焦里生；中火慢炸更易熟透。
5. 复炸提升口感：第一次炸至金黄后捞出，稍等片刻再复炸一次，更加酥脆。
二、炸鸡柳制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：鸡胸肉或鸡腿肉切条，约1cm宽 | 鸡肉要提前解冻，切条要均匀 |
| 2 | 腌制：加入盐、黑胡椒、料酒、生抽、少许淀粉拌匀，腌制20分钟 | 可根据口味调整调料比例 |
| 3 | 裹粉：先裹一层玉米淀粉，再裹一层面粉（可加少许泡打粉） | 裹粉要均匀，避免结块 |
| 4 | 热锅冷油：油温六成热（约160℃），放入鸡柳中小火炸 | 油量要足够，防止粘连 |
| 5 | 炸至金黄后捞出，控油 | 外表呈金黄色即可，不要炸过头 |
| 6 | 复炸：再次加热油至七成热，复炸30秒至1分钟 | 提升酥脆度，口感更佳 |
| 7 | 摆盘：撒上辣椒粉、孜然粉或蘸酱食用 | 可根据个人喜好搭配 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在裹粉时加入少量泡打粉。
- 炸鸡柳时不要频繁翻动，以免影响形状和口感。
- 炸好后可以放在厨房纸上吸掉多余油分，吃起来更健康。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩的炸鸡柳了。无论是作为下午茶点心还是夜宵，都非常合适。动手试试吧！