剁椒鱼的做法和步骤（剁椒鱼的做法）

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1、食材明细草鱼头1个草鱼尾1个葱适量姜适量蒜适量剁椒适量盐适量胡椒粉适量料酒适量油适量中辣口味蒸工艺一小时耗时简单难度剁椒鱼的做法步骤1将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。

2、鱼尾竖切几刀，不要切断。

3、用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。

4、2葱姜蒜切末。

5、3将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。

6、4水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。

7、开盖后将葱蒜末洒上。

8、5锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。

9、6浇到葱蒜末上即可。

10、小窍门鱼头和尾不切开也可以蒸，但是切开更易蒸透且入味。

11、2、最后浇热油，可以激发香味。

12、记得油温一定要够高，否则不香。

13、3、汤汁可以拌面，味道很鲜。

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