焯水是什么（焯水是什么意思）

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1、焯水与氽水的区别在于将食材加工的程度不一样。

2、焯水要将食材加热至半熟或全熟，而氽水只需把材料进行加热处理。

3、具体区别如下：焯水（chāo shuǐ）是指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。

4、东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。

5、氽水（tǔn shuǐ）又称灼水或拖水，是烹调前把材料进行加热处理的烹调技巧。

6、“氽”是漂在水上的意思。

7、在烹饪里，“氽”的做法即油炸（把食物放在油锅里炸时，它会浮起来）。

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