西红柿蛋炒饭怎么做好吃又简单（蛋炒饭怎么做好吃又简单）

大家好,小东方来为大家解答以上的问题。西红柿蛋炒饭怎么做好吃又简单，蛋炒饭怎么做好吃又简单这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、用料  米饭    2碗    鸡蛋    2个    虾仁    100g    火腿    50g    豌豆    一把    胡萝卜    半根    香菇    2朵    其他你喜欢的菜料    随意总量别太多    香葱    2根    盐    1小勺（3g）    油    3勺（50ml）    什锦蛋炒饭的做法  虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻（偷懒不腌也OK）。

2、胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花鸡蛋打散，再加入米饭拌匀待用（偷懒就直接打进饭里了）锅底少量油（约30ml，平时炒菜量）烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇，加1小勺盐略翻炒（2人份炒饭用盐量大约平时炒一盘菜的1.5倍），盛起待用。

3、偷懒就一起丢下去炒炒炒吧再起油锅（油约20ml，比平时炒菜略少），下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，火别太大免得糊锅撒葱花炒香，这里如果加盐直接出锅就是葱花蛋炒饭再加入炒好的什锦（汤汁别加），翻炒均匀出锅小贴士米饭必须是冷饭，刚煮的不行，太软的也不行，否则炒出来黏糊糊的。

4、盐全部加在菜中，容易炒匀，菜也会比较入味。

5、一半加在菜中一半加在鸡蛋和饭中也可以。

6、2人份炒饭用盐量大约比平时炒一盘菜多一点。

7、胡萝卜中含有的胡萝卜素是脂溶性的，不易溶于水而易溶于油，所以胡萝卜第一个下锅炒，更利于胡萝卜素溶出，油也会带上一点漂亮的橙色。

8、难熟的菜（例如生豌豆香菇）先下油锅炒，易熟的菜（如黄瓜火腿）晚一点下略翻炒即可，实在难熟（例如过老的豌豆）可以先煮熟。

9、鸡蛋里含有味精的主要成分谷氨酸钠，虾仁香菇等也都很鲜，所以不必加味精了。

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