叉烧月饼的做法及配方（叉烧月饼）

大家好,小东方来为大家解答以上的问题。叉烧月饼的做法及配方，叉烧月饼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、准备材料：梅花肉250g、蚝油10g、 海鲜酱10g、白砂糖20g、酱油10g 、蒜头4瓣、葱3段、料酒15g、南乳豆腐乳大小1/3、五香粉1.5g、盐2g、红曲粉（上色作用）2g、花生10g 、葵花籽10g、 杏仁5g 、腰果12g、 松仁12g、中筋面粉165g、转化糖浆116g、油、50g、枧水4g制作步骤：叉烧提前15-20小时腌制：所以酱料倒入混合，放入洗净的梅花肉。

2、2、腌制好的叉烧，铺烤架上，烤盘放锡纸垫资低一层的地方，正反两面各15分钟，夹出放冷。

3、3、转化糖浆、植物油、吉士粉和枧水先混合，一定是要用手动打蛋器搅打至粘稠装完全混合。

4、4、倒入面粉，上下搅拌至完全混合，导入保鲜膜盖好密封。

5、静置2个小时及以上。

6、5、叉烧回暖了，切粒，锅里下少许，将叉烧炒干一些。

7、放冷。

8、6、五仁材料先在烤箱烤熟，烤香：200度，预热2分钟，烤盘铺锡纸倒入，上层，3-5分钟。

9、7、糯米粉、澄粉和面粉混合在不粘锅里中小火翻炒至微微发黄（1分钟左右），离火倒入：白砂糖、植物油和白砂糖搅拌至如图模样，放温会冷。

10、8、叉烧、五仁和糯米内馅拌匀。

11、9、材料的配方是分割6份左右的，反正是70g一份10、松弛两小时的月饼皮，分割30g一份（配方中的分量大约分11份）。

12、1压扁月饼皮，表面压馅料，用手慢慢推，最终把月饼皮完全包裹馅料。

13、12、直接把模具放在烤盘垫好的锡纸上，用手压稳模具固定，提起模具往下推（这样压月饼就能很好的成型，不会沾再模具不脱）。

14、13、烤箱上200度，下190度预热10分钟，放入月饼中上层烤5分钟（温度的调节因烤箱而定）。

15、14、成品图。

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