玉米粉可以代替玉米淀粉吗（玉米粉和玉米淀粉的区别）

大家好,小东方来为大家解答以上的问题。玉米粉可以代替玉米淀粉吗，玉米粉和玉米淀粉的区别这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

2、在生产玉米淀粉过程中，可以得到玉米浆、胚芽、渣子和蛋白质水等中间产品。

3、玉米粉是直接将玉米磨成面，两者的成分和工序是不同的，所以玉米粉一般不直接代替玉米淀粉。

4、玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂，利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米淀粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。

5、做蛋糕时的玉米淀粉不可以用玉米粉代替。

6、玉米粉是粗粮.玉米淀粉是烧菜用的.做蛋糕要用玉米粉,玉米淀粉不可以的喔.1.玉米粉通常有黄白两种，黄色玉米粉最为常见，形状为细沙状，口感好。

7、玉米粉甚至还被列为一些国家谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。

8、2.玉米淀粉一般则呈白色粉状，相对于玉米粉的口感会比较爽滑。

9、3.事实上，玉米淀粉跟玉米粉没有本质的区别，不过就是制作程序上面会有所不一样。

10、玉米粉是直接把玉米经过研磨而得来的，但是玉米淀粉则要通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到。

11、尽管如此，玉米淀粉跟玉米粉中也会含有一定的蛋白质。

12、4.此外，玉米淀粉跟玉米粉的营养价值也是非常的丰富。

13、玉米性平、味甘淡，一般人皆可放心食用，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。

14、玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。

15、因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

16、另外，玉米粉中所含有的维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。

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