面包粉和高筋粉的区别图片（面包粉和高筋粉的区别）

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1、并无本质区别。

2、面包粉就是属于高筋粉的一种，基本上现实中用于制作面包的面粉性质相差不大，所以通常这两个名称指的是同一种面粉。

3、　　面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。

4、面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。

5、 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。

6、　　高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。

7、高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。

8、靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。

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