牛瘪是什么东西（牛瘪是什么）

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“牛贝”不仅是一种独特的食物，也是黔东南人民喜爱的一道菜。吃牛贝不仅在贵州的黎平、从江、榕江、金平等县的侗族、苗族聚居区很常见，在广西的三江、融水等县也很常见。

实际上，放气是牛胃和小肠中未消化的草液和胃液的混合物和内容物。牛羊宰杀时，将胃液取出过滤，牛羊肉煮熟时，加入适量。

熟牛羊呈黄绿色，口中微苦，有健胃、祛热、助消化的功效。被黔东南少数民族视为上品的待客之道。

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扁牛和牛粪还是有一些区别的。

如果牛吃的草还没消化完，就把牛杀了，然后用来让牛放气，而不是牛屎。奶牛的公寓是由奶牛胃里未消化的食物构成的。可以说是牛屎味。

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被称为“牛逼火锅”的贵州美食因其独特的外观而被称为“牛粪火锅”。所谓牛粪火锅，就是将牛胃和小肠内未消化的食物取出，挤出液体，加入牛胆汁制成的火锅。

“牛逼火锅”是黔东南州的美食，最正宗的只能在本地吃。宰前用一级草和中草药喂牛。宰杀后，取出牛胃和小肠内未消化的食物，挤出液体，加入牛胆汁和调料，放入锅中，慢炖，即可食用。

这种看似“牛粪”的东西叫牛粪，其实是液体。在董家，是上等菜，过年才能吃。菜分两种，一种是小肠取出的，贵一点，一种是大肠取出的，便宜一点。

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