【冰皮月饼怎么做】冰皮月饼是近年来非常受欢迎的一种传统点心，尤其在中秋节期间备受青睐。与传统的油皮月饼不同，冰皮月饼采用糯米粉、澄粉和粘米粉等材料制成，口感软糯、清凉不腻，适合喜欢清爽口味的人群。下面将详细总结制作冰皮月饼的步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、制作冰皮月饼的基本步骤
1. 准备材料：包括糯米粉、澄粉、粘米粉、糖、水、食用油、馅料（如豆沙、莲蓉、五仁等）。
2. 调制冰皮面团：将糯米粉、澄粉、粘米粉混合后加入糖、水和油搅拌均匀，揉成光滑的面团。
3. 醒面：将面团静置一段时间，使其更加柔软易操作。
4. 包馅：将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量的馅料。
5. 压模成型：使用月饼模具将包好馅的面团压成美观的形状。
6. 冷藏定型：将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏一段时间，使其更紧实、口感更好。
二、关键材料及用量参考表
| 材料 | 用量（每10个月饼） | 备注 |
| 糯米粉 | 100克 | 增加黏性 |
| 澄粉 | 50克 | 提高透明度 |
| 粘米粉 | 30克 | 增强韧性 |
| 细砂糖 | 50克 | 根据口味调整 |
| 清水 | 100毫升 | 可根据面团状态增减 |
| 食用油 | 20克 | 增加柔韧度 |
| 馅料（如豆沙） | 500克（约50克/个） | 可根据喜好更换 |
三、注意事项
- 冰皮月饼不宜长时间保存，建议当天或隔天食用。
- 包馅时注意不要过多，否则容易破皮。
- 制作过程中可适当撒少量面粉防粘。
- 若想要颜色更丰富，可加入天然色素（如抹茶粉、紫薯粉）。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家制作出美味的冰皮月饼。不仅健康，还能享受DIY的乐趣，非常适合家庭聚会或节日分享。