【白菜炖羊肉的做法】白菜炖羊肉是一道经典的家常菜，尤其在冬季非常受欢迎。它不仅味道鲜美，还能起到温补身体的作用。这道菜的制作方法简单，食材也容易获取，非常适合家庭烹饪。
一、
白菜炖羊肉的主要食材是新鲜的白菜和羊肉，搭配适量的调料即可完成。羊肉富含蛋白质和维生素，而白菜则含有丰富的膳食纤维和维生素C，两者搭配可以起到营养均衡的效果。炖煮过程中，羊肉的香味与白菜的清甜相互融合，口感醇厚，汤汁浓郁，非常适合寒冷天气食用。
在操作过程中，需要注意羊肉的处理方式，如提前焯水去腥，以及炖煮时间的控制，以确保肉质软烂入味。此外，根据个人口味，还可以加入一些辅料如胡萝卜、姜片、料酒等，提升风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 羊肉500克、大白菜1颗、生姜几片、料酒适量、盐、胡椒粉、清水适量 |
| 2 | 处理羊肉 | 羊肉切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，捞出后洗净备用 |
| 3 | 烫白菜 | 白菜洗净，切成大块，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干备用 |
| 4 | 炖煮羊肉 | 锅中加适量油，放入姜片爆香，加入羊肉翻炒，加入适量料酒炒匀 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至羊肉变软 |
| 6 | 加入白菜 | 将焯好的白菜加入锅中，继续炖煮10-15分钟 |
| 7 | 调味 | 根据口味加入盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀即可 |
| 8 | 出锅 | 关火后盛出，可撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 羊肉选择羊腿肉或羊肋条肉，口感更嫩；
- 焯水时可加入几片白萝卜，有助于去腥提鲜；
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮后期加入少量玉米或胡萝卜；
- 炖煮时间可根据羊肉的老嫩程度适当调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又营养的白菜炖羊肉了。这道菜不仅适合一家人享用，也是冬日里温暖身心的好选择。