【咸蛋黄酱的做法】咸蛋黄酱是一种风味独特、口感浓郁的调味品，常用于拌饭、夹饼、蘸料等。它结合了咸蛋黄的香浓与酱料的顺滑，制作方法简单但讲究火候和配料比例。以下是制作咸蛋黄酱的详细步骤及所需材料。
一、
咸蛋黄酱的主要原料是咸蛋黄、食用油、辣椒粉、蒜末、姜末、酱油、糖等。制作过程中需将咸蛋黄蒸熟后碾碎，再与调料混合搅拌均匀，最后加入热油激发香味。整个过程需要注意火候控制和调味平衡，以确保成品香气浓郁、口感细腻。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 咸蛋黄 4个、食用油 50ml、辣椒粉 1茶匙、蒜末 1小勺、姜末 1小勺、酱油 1汤匙、糖 1小勺 |
| 辅助材料 | 香油 1小勺（可选）、盐 少许（根据口味调整） |
| 工具 | 蒸锅、碗、搅拌勺、打蛋器或擀面杖 |
| 制作步骤 | 1. 将咸蛋黄放入蒸锅中，水开后蒸10分钟 2. 取出晾凉后用勺子压碎成泥 3. 加入蒜末、姜末、辣椒粉、酱油、糖搅拌均匀 4. 热锅冷油，倒入混合好的咸蛋黄泥，小火翻炒至香味四溢 5. 关火后加入香油拌匀，冷却后装瓶密封保存 |
| 保存方式 | 密封冷藏保存，保质期约1个月 |
| 使用建议 | 可搭配米饭、馒头、煎蛋、烤肉等，也可作为蘸料使用 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香浓可口的咸蛋黄酱。此做法不仅保留了咸蛋黄的原味，还融合了多种调料的层次感，是一道兼具美味与实用性的家庭酱料。