【家常嫩豆腐汤的做法】嫩豆腐汤是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常饮食中搭配米饭或作为一道暖胃汤品。它不仅制作方便，还能根据个人口味进行调整。下面将为大家总结一份详细的“家常嫩豆腐汤的做法”，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
家常嫩豆腐汤的制作过程并不复杂，主要通过炖煮的方式让豆腐充分吸收汤汁的鲜美。常见的食材包括嫩豆腐、鸡蛋、葱花、姜丝等，可根据个人喜好加入其他配料如香菇、火腿、虾米等。汤底可以用清水或高汤，调味以盐、胡椒粉为主，保持清淡爽口。
制作步骤大致分为：准备食材、焯水处理、炖煮、调味和最后点缀。整个过程大约需要15-20分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
二、家常嫩豆腐汤做法表
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300 | 建议选用内酯豆腐，口感更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加蛋白质含量 |
| 葱花 | 适量 | 增香提味 |
| 姜丝 | 1小把 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水/高汤 | 800ml | 汤底选择灵活 |
三、详细步骤说明
1. 准备食材：将嫩豆腐切成小块，鸡蛋打散备用，葱切末，姜切丝。
2. 焯水处理：锅中烧开水，放入豆腐焯水1分钟，去除豆腥味后捞出备用。
3. 炖煮汤底：在锅中加入清水或高汤，大火煮沸后转中小火。
4. 加入豆腐：将焯过水的豆腐倒入锅中，继续煮3-5分钟。
5. 加入鸡蛋：沿着锅边缓缓倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，形成蛋花。
6. 调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉。
7. 撒葱花：最后撒上葱花和姜丝，即可关火盛出。
四、小贴士
- 嫩豆腐易碎，操作时要轻柔，避免搅拌过于剧烈。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许淀粉水勾芡。
- 也可以加入一些海鲜或蔬菜，丰富营养与味道。
通过以上步骤，你就能轻松做出一碗鲜香四溢的家常嫩豆腐汤。既保留了豆腐的嫩滑口感，又融入了简单的调味，是日常饮食中的理想选择。