【蒜焖黑鱼做法窍门】“蒜焖黑鱼”是一道以黑鱼为主料，搭配大量蒜瓣炖煮而成的家常菜，味道鲜香浓郁，口感滑嫩。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。掌握一些小技巧，可以让这道菜更加美味可口。
一、关键步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材准备 | 选择新鲜黑鱼，大小适中；大蒜要选用饱满的大蒜瓣。 |
| 2. 处理黑鱼 | 黑鱼去鳞、去内脏、洗净后切段或整条处理，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 3. 煎制黑鱼 | 热锅冷油，将黑鱼两面煎至微黄，锁住水分，提升香味。 |
| 4. 爆香蒜瓣 | 加入大量蒜瓣，小火煸炒至金黄，释放蒜香。 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入适量清水或高汤，加入调料（如生抽、老抽、料酒、盐等），大火烧开后转中小火焖煮。 |
| 6. 收汁调味 | 待汤汁浓稠时，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花或香菜提香。 |
二、实用小窍门
- 蒜瓣的选择：使用整颗大蒜，不要切碎，这样在炖煮过程中能更好地释放香气。
- 煎鱼技巧：煎之前可在鱼皮上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 去腥关键：腌制时加入姜片和料酒，可以有效去除鱼腥味。
- 汤汁控制：喜欢浓郁口感的可以少加水，喜欢清淡的则多加一点。
- 收汁时间：不要过早收汁，否则会影响鱼肉的嫩度。
三、食材推荐表
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 黑鱼 | 1条（约500克） | 新鲜为佳，肉质紧实 |
| 大蒜 | 1头（约20瓣） | 蒜瓣饱满，不发芽 |
| 生抽 | 2勺 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用，不宜过多 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水/高汤 | 500ml | 汤汁充足更入味 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 出锅前撒上增香 |
通过以上步骤和小窍门，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的“蒜焖黑鱼”。掌握好火候与调味，让这道菜成为餐桌上的亮点。