抹茶戚风蛋糕卷的家常做法

【抹茶戚风蛋糕卷的家常做法】抹茶戚风蛋糕卷是一款口感轻盈、风味独特的甜点，适合喜欢抹茶口味的朋友。它不仅制作简单，而且在家中也能轻松完成。以下是一份详细的家常做法总结，包含材料准备和步骤说明。

一、材料准备（6寸蛋糕卷）

二、制作步骤

1. 准备材料

将所有材料按量准备好，确保鸡蛋新鲜，抹茶粉无结块。

2. 分离蛋清蛋黄

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的容器中。

3. 混合蛋黄糊

在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和抹茶粉，轻轻拌匀至无颗粒。

4. 打发蛋白霜

在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至出现粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。

5. 混合面糊

取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔翻拌至无明显蛋白块。

6. 倒入模具

将面糊倒入铺好油纸的6寸蛋糕模中，震出气泡，表面抹平。

7. 烘烤

烤箱预热至170℃，放入蛋糕模，烤约30-35分钟，表面金黄即可出炉。

8. 冷却脱模

蛋糕取出后稍冷却，脱模放在网架上放凉。

9. 卷起装饰

根据喜好可涂抹奶油或果酱，轻轻卷起即可食用。

三、小贴士

- 抹茶粉选择要细腻，避免影响口感。

- 蛋白霜打发是关键，需彻底打发才能保证蛋糕松软。

- 烘烤时间根据自家烤箱调整，注意观察颜色变化。

- 蛋糕卷建议趁热卷起，更易成型。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的抹茶戚风蛋糕卷了。不仅健康又美味，还能作为下午茶的小点心，非常适合家庭制作。

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