西红柿鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，制作时先将鸡蛋炒熟盛出，再炒西红柿至软烂出汁，最后混合调味即可。 这道菜的关键在于西红柿要选熟透的，炒出红油；鸡蛋要嫩滑，大火快炒；两者结合酸甜可口，拌饭尤其美味。具体步骤：两个鸡蛋打散加少许盐，三个西红柿切块；热锅凉油，鸡蛋炒熟盛出；锅中再放油，爆香葱花，下西红柿炒软，加一勺糖和适量盐，倒入鸡蛋翻炒均匀，撒葱花出锅。
【常见问题】
问题1：西红柿鸡蛋怎么做才能让汤汁更浓郁？
回答1：想让西红柿鸡蛋汤汁浓郁，可以在炒西红柿时用锅铲压碎果肉，并加少量番茄酱或番茄膏，同时大火收汁，这样汤汁会自然浓稠。
问题2：西红柿鸡蛋怎么做不腥？
回答2：鸡蛋腥味主要来自蛋清，打散时加几滴料酒或白醋，炒时油温要高、快速翻动，就能有效去腥；西红柿的酸甜也能中和异味。
问题3：西红柿鸡蛋怎么做适合糖尿病患者？
回答3：糖尿病患者做西红柿鸡蛋时，应减少或不用白糖，利用西红柿本身的酸甜度调味，并控制食用油用量，鸡蛋只取蛋白减少胆固醇，整体清淡健康。