【番茄炖排骨做法步骤】番茄炖排骨是一道家常又美味的菜肴，酸甜适口，肉质软烂，非常适合家庭烹饪。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料，帮助您轻松掌握这道美食的做法。
一、
番茄炖排骨主要由排骨和番茄组成，通过炖煮的方式使食材充分融合，味道浓郁。在准备过程中需要注意火候控制和调味比例，以确保口感最佳。整个过程大约需要1小时左右，适合忙碌的日常烹饪。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 番茄炖排骨 |
| 主料 | 排骨 500g、番茄 3个（约500g） |
| 辅料 | 姜片 3片、蒜瓣 2瓣、葱段 少许 |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、盐 适量、糖 1小勺、料酒 1勺、清水 适量 |
| 工具 | 炒锅或炖锅、炒勺、漏勺、碗盘等 |
| 烹饪时间 | 约1小时（含准备时间） |
| 难度 | 中等 |
| 口味 | 酸甜、鲜香、肉质软烂 |
三、具体操作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 番茄洗净切块，姜蒜切末，葱切段。
2. 煸炒排骨
- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、糖、料酒继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入番茄
- 放入番茄块，继续炖煮15-20分钟，直至番茄变软，汤汁浓稠。
5. 收汁调味
- 根据个人口味加盐调味，最后撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。
四、小贴士
- 焯水时加入姜片和料酒可以有效去除腥味。
- 番茄选择成熟度高的，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，您可以轻松做出一道美味的番茄炖排骨，既营养又下饭，是家庭餐桌上的理想选择。