【青椒炒虾仁的做法】青椒炒虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、清爽开胃，非常适合日常家庭烹饪。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，是很多家庭餐桌上的常客。下面将为大家详细总结青椒炒虾仁的步骤和所需材料，方便大家快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 虾仁 | 200克 |
| 青椒 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 虾仁去壳去线，清洗干净后沥干水分。可用厨房纸吸干表面水分。
- 青椒洗净去蒂，切成条状；大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 腌制虾仁
- 在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让虾仁更入味且不易变老。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 炒虾仁
- 将腌好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色，约2-3分钟，盛出备用。
5. 炒青椒
- 锅中再加少许油，放入青椒条翻炒，炒至青椒稍微软化，颜色变亮。
6. 混合翻炒
- 将之前炒好的虾仁倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。
7. 调味收汁
- 加入适量盐、生抽，根据口味调整，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 虾仁不要炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 青椒可以选择辣度适中的品种，如甜椒或青皮椒，避免过辣。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或木耳同炒。
通过以上步骤，一道美味的青椒炒虾仁就完成了。做法简单，味道鲜美，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试制作。希望这份详细的步骤和表格能帮助你轻松掌握这道菜的精髓！