【28种卤料配料表】在制作卤味的过程中，卤料的选择和搭配至关重要。不同的卤料组合可以带来丰富的风味层次，使卤制品更加美味可口。下面是一份常见的“28种卤料配料表”，适用于多种卤制菜肴，如卤鸡、卤牛肉、卤豆腐等。
一、总结说明
卤料是卤制过程中用于调味和增香的重要材料，通常包括香料、调味品和辅料三类。每一种卤料都有其独特的风味和作用，合理搭配不仅能提升食物的口感，还能增强食欲。以下列出的28种卤料，是根据传统卤制工艺整理而成，适合家庭或小型餐饮使用。
二、28种卤料配料表
| 序号 | 香料名称 | 功效说明 |
| 1 | 八角 | 增香提味，去腥解腻 |
| 2 | 桂皮 | 增加香气，改善油腻感 |
| 3 | 香叶 | 增强香味，去腥增鲜 |
| 4 | 花椒 | 增加麻味，去腥提鲜 |
| 5 | 白芷 | 去腥解腻，增加香气 |
| 6 | 丁香 | 增香，去腥，促进消化 |
| 7 | 小茴香 | 增香提味，改善腥味 |
| 8 | 草果 | 增香，去腥，增加醇厚感 |
| 9 | 茴香（小茴香） | 增香，去腥，调节味道 |
| 10 | 干辣椒 | 增辣味，提升食欲 |
| 11 | 花椒粒 | 增麻味，去腥提鲜 |
| 12 | 陈皮 | 增香，理气化痰，去腥 |
| 13 | 老姜 | 去腥，增香，促进调料融合 |
| 14 | 大蒜 | 增香，去腥，提升整体风味 |
| 15 | 葱段 | 增香，去腥，提升色泽 |
| 16 | 生抽 | 提鲜，上色 |
| 17 | 老抽 | 上色，增加酱香 |
| 18 | 料酒 | 去腥，增香 |
| 19 | 白糖 | 调和味道，增加甜味 |
| 20 | 盐 | 调味，杀菌 |
| 21 | 酱油膏 | 增加浓郁酱香，提升色泽 |
| 22 | 香菜籽 | 增香，去腥 |
| 23 | 芝麻油 | 增香，提味 |
| 24 | 黄豆酱 | 增加咸鲜味，丰富层次 |
| 25 | 红油 | 增辣味，提升食欲 |
| 26 | 香葱 | 增香，点缀菜品 |
| 27 | 花椒粉 | 增麻味，灵活调整口味 |
| 28 | 胡椒粉 | 增香，去腥，提升风味 |
三、使用建议
- 卤料可根据不同食材灵活搭配，例如卤鸡腿可多用八角、桂皮；卤豆腐则可减少香料用量，以酱油和盐为主。
- 香料一般需提前用纱布包好，避免散落影响口感。
- 卤汁可反复使用，但每次使用后应过滤并补充适量调料。
通过合理搭配这28种卤料，你可以轻松制作出风味十足的卤味佳肴。无论是家常便饭还是节日宴席，都能让人食欲大开。