凉拌河粉怎么做

提到越南美食，很多人第一时间会想到春卷和越南咖啡，但其实越南还有一种非常受欢迎的小吃——凉拌河粉。这道菜清爽开胃，非常适合夏天食用，同时也是一道简单易做的家常菜。今天就来教大家如何制作一道地道的凉拌河粉。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 河粉：适量（根据人数决定）

- 猪肉片或鸡肉片：适量

- 黄瓜：一根，切丝

- 胡萝卜：一根，切丝

- 生菜叶：几片，撕成小块

- 香菜：少许，切碎

- 花生米：适量，炒熟后压碎

调料部分也很重要：

- 鱼露

- 白糖

- 柠檬汁

- 辣椒酱（可根据个人口味调整）

- 大蒜：剁成末

制作步骤

1. 煮河粉

将河粉放入热水中浸泡至软，然后捞出沥干水分备用。如果喜欢更筋道的口感，可以适当减少浸泡时间。

2. 处理肉类

如果使用猪肉片，可以用少量盐、胡椒粉腌制一下；如果是鸡肉片，则需要提前煎熟或者蒸熟。确保肉质鲜嫩多汁。

3. 调制酱汁

在一个小碗里混合鱼露、白糖、柠檬汁、大蒜末以及辣椒酱，搅拌均匀直至糖完全溶解。这个酱汁是整道菜的灵魂所在，酸甜微辣的味道会让河粉更加美味。

4. 组合装盘

取一个大碗，先铺上一层生菜叶作为底料，接着放上已经煮好的河粉，再依次加入黄瓜丝、胡萝卜丝和煮熟的肉片。最后撒上香菜碎和花生碎。

5. 淋上调味汁

把之前调好的酱汁均匀地淋在所有材料上面，轻轻拌匀即可。

6. 享用美味

这样一盘色香味俱佳的凉拌河粉就完成了！端上餐桌，大家可以自由添加更多的辣椒酱或其他调料来满足自己的口味需求。

小贴士

- 如果觉得传统的鱼露味道太重，也可以尝试用酱油代替，不过这样可能会改变整体风味。

- 花生碎不仅增加了口感层次，还能提升香气，所以不要省略哦！

通过以上步骤，相信即使是厨房新手也能轻松做出一道令人满意的凉拌河粉。快邀请家人朋友一起品尝吧，享受这份来自东南亚的独特风情！

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