西红柿炖牛肉正宗做法

西红柿炖牛肉的正宗做法

西红柿炖牛肉是一道色香味俱全的经典家常菜，以其酸甜适口、营养丰富深受人们喜爱。这道菜不仅美味，还能将牛肉的鲜嫩与西红柿的酸甜完美融合，是一道老少皆宜的佳肴。

制作西红柿炖牛肉需要准备新鲜的牛肉、西红柿、土豆、洋葱等食材，以及姜片、蒜末、香料和调味料。首先，将牛肉切块后用清水浸泡半小时去除血水，再焯水去腥。接着，热锅凉油，放入姜片爆香，加入牛肉翻炒至表面微焦，这样能锁住肉汁，使牛肉更加入味。

西红柿是这道菜的灵魂，可以先用热水烫一下去皮，然后切成小块备用。在牛肉炒好后，加入西红柿块继续翻炒，让西红柿释放出浓郁的汤汁。此时可加入适量番茄酱增加风味，同时调入生抽、老抽、料酒等调味品，为牛肉增添层次感。

接下来，往锅中倒入足量的开水或高汤，水量要没过牛肉。如果喜欢口感更丰富的菜品，还可以加入土豆块和胡萝卜块一起炖煮。转小火慢炖约1小时，期间可根据口味调整盐分，并保持汤汁浓稠。最后，撒上一些葱花或者香菜点缀，一盘香气扑鼻的西红柿炖牛肉就完成了。

这道菜的特点在于牛肉软烂入味，西红柿酸甜开胃，汤汁浓郁醇厚，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不可错过的经典美食。

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