鸡脚做法

香辣鸡脚的做法

鸡脚是一道深受人们喜爱的美食，不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白，深受各年龄层的喜爱。今天就来分享一款简单易学又美味的香辣鸡脚做法。

首先准备材料：新鲜鸡脚500克、生姜几片、大蒜适量、干辣椒若干、花椒一小把、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水。此外，还可以根据个人口味加入一些香菜或葱花点缀。

制作步骤如下：

第一步是处理鸡脚。将买来的鸡脚清洗干净后剪去指甲部分，再用开水焯水两分钟，去除血沫和杂质。捞出后用冷水冲洗，这样可以让鸡脚更加紧实入味。

第二步开始炒制。锅中倒入少许油，放入切好的姜片和蒜末爆香，接着加入干辣椒和花椒翻炒出香味。随后放入鸡脚，加入一勺料酒去腥，继续翻炒均匀。

第三步调汁上色。向锅中加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒入少量白糖提鲜。然后加入足够的热水没过鸡脚，大火煮开后转小火慢炖约30分钟。期间可以适当搅拌几次，确保鸡脚受热均匀。

最后一步收汁装盘。待汤汁变浓稠时，根据个人喜好调整咸淡，最后撒上一些葱花或香菜即可出锅装盘。

这道香辣鸡脚色泽红亮、香气扑鼻，吃起来肉质软糯、麻辣适口，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。无论是作为下酒菜还是零食，都非常适合。快试试吧！

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