女儿红做法

“女儿红”是中国传统的一种黄酒，其名字的由来是古时江南一带有习俗，家中若生了女婴，即酿酒贮藏，等到女儿出嫁时取出宴请宾客。因此这种酒又被称为“女儿酒”。下面是一份简单的“女儿红”制作方法。

一、准备材料：糯米5公斤，酒曲125克，凉开水3.5升。

二、将糯米洗净后浸泡12小时，再蒸熟，晾至30度左右。

三、将糯米和酒曲混合均匀，装入陶罐或瓷罐中压实，中间挖一个洞，洞口处撒上一层酒曲。

四、将罐子密封，放置在25-30度的环境下发酵20天左右。

五、20天后，将发酵好的酒液过滤出来，然后加入凉开水，再次发酵10天。

六、10天后，将酒液再次过滤，即可得到“女儿红”。

以上就是“女儿红”的制作方法，制作过程中要注意的是，整个过程必须保持清洁，避免杂菌污染。另外，温度控制也是关键，过高或过低都会影响酒的品质。

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