法式面包的做法

法式面包，又称为法棍或长棍面包（法语：baguette），是法国最具代表性的面包之一。其外皮金黄酥脆，内部柔软而富有弹性，散发出诱人的麦香。制作法式面包的关键在于精确的材料比例和严格的制作工艺。下面是一个简单的法式面包食谱，供您参考。

材料

- 高筋面粉 500克

- 温水 300毫升

- 干酵母 7克

- 盐 10克

制作步骤

1. 准备面团：在一个大碗中，将干酵母均匀撒在温水中，静置5分钟让酵母活化。接着加入高筋面粉和盐，用手或厨师机搅拌至面团光滑不粘手。

2. 第一次发酵：将面团放入一个涂有少许油的大碗中，用湿布盖好，放置在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大小，大约需要1小时。

3. 分割与整形：发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成所需大小的小面团。将每个小面团搓成长条形，即为法式面包的形状。

4. 第二次发酵：将整形好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，再次覆盖并放置于温暖处进行第二次发酵，约30分钟。

5. 切割表皮：使用锋利的刀片，在面团表面斜切几道口子，这不仅美观还能帮助面包在烘烤时更好地膨胀。

6. 烘烤：预热烤箱至220°C（428°F）。将面包放入烤箱中层，同时在下层放一盘热水增加湿度，促进面包表皮形成酥脆的外壳。烘烤时间约为20-25分钟，直到面包表面呈现金黄色。

7. 冷却享用：出炉后，将面包从烤盘移到冷却架上完全冷却后即可切片享用。

小贴士

- 使用高筋面粉可以确保面包拥有良好的结构。

- 确保水温和环境温度适宜，过热或过冷都会影响酵母的活性。

- 切割表皮时动作要快且准，避免破坏面团的结构。

按照上述步骤，你就能在家享受到美味的法式面包了。享受制作过程中的乐趣，并与家人朋友一起分享这份来自法国的美味吧！

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