蛙鱼的做法（蛙鱼）

大家好,小东方来为大家解答以上的问题。蛙鱼的做法，蛙鱼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、徐州的蛙鱼，同陕西风味的“面鱼子”，不论是在制作上，还是食用上均有相似之处，因形似蝌蚪，故称“蛙鱼”。

2、制作“蛙鱼”的原料，现在大多选用山芋淀粉，也有的用绿豆淀粉或豌豆淀粉，而陕西风味的“面鱼子”是用荞麦面调释，用漏勺漏在开水中氽熟，然后加入调料食用。

3、徐州“蛙鱼”的制作是将淀粉用水稀释搅开，倒入烧开的沸水中，淀粉受热膨胀，糊化成淀粉糊，然后趁热倒入钻有洞眼的盆中，将盆支架在盛有冷开水的大盆上，这样淀粉糊就从洞眼流出来，落在冷开水中，冷却后形似蝌蚪。

4、食时加酱油、味精、芝麻油、辣椒酱、蒜泥，再加入徐州特产萝榨菜，酸、咸、香、辣可口。

5、夏天用冷水冰，冬天用热水焐。

6、 介绍很详细，还附图。

7、哇~口水哦~~~不知道厨艺高超的老公，会不会做这道菜？。

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