鱼子酱是什么鱼的卵（鱼子酱是什么）

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鱼子酱，又称鱼子酱，是鲟鱼子和鲑鱼子的腌制品。在波斯语中，它的意思是鱼卵。严格来说，只有鲟鱼卵才能称为鱼子酱，其中以产自伊朗和俄罗斯接壤的里海的鱼子酱质量最好。

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1.世界上最顶级的鱼子酱是黑鱼子酱，黑鱼子酱只有用产于里海的白鲟、阿塞特拉和塞夫鲁加三种鲟鱼的鱼卵制成才是顶级鱼子酱。由于这种鱼子酱价值数千美元，它绝对是一种奢侈食品。由于俄罗斯和伊朗靠近里海，两国生产的上等鱼子酱占全球市场的95%。

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2.第一次品尝鱼子酱，会觉得有点腥，有点咸，不习惯。其实是错误的吃法。为了不盖过强烈多样的气味，也为了避免高温烹饪对品质的影响，绝对不能使用金属勺子，因为这样会严重破坏鱼子酱的香气。正宗的吃法是用海贝当勺子，用勺子舀一勺，直接送入口中，或者配吐司和苏打饼一起食用。

3.鱼子酱的等级越高，鱼的脂肪含量和盐分含量就越高。就外观而言，越高级的鱼子酱，颗粒越肥越圆，颜色透明清澈，略带金黄色。

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