豆豉蒸腊鱼怎么做

提到腊鱼，很多人第一反应就是那独特的咸香味道。而当腊鱼与豆豉结合时，更是将这种风味推向了新的高度。豆豉蒸腊鱼不仅简单易做，还保留了食材本身的鲜美，是一道非常适合家庭聚餐或日常餐桌的佳肴。

所需材料：

- 腊鱼 500克（根据人数调整）

- 豆豉 2汤匙

- 姜丝 适量

- 小葱 2根

- 干辣椒 3-4个（可选）

- 食用油 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 白糖 半茶匙

制作步骤：

第一步：准备腊鱼

首先将腊鱼清洗干净，去除表面多余的盐分和杂质。如果腊鱼较咸，可以用清水浸泡约半小时，这样可以减少咸味。然后将腊鱼切成适口大小的块状，备用。

第二步：处理配料

姜切丝，小葱切段，干辣椒剪成小段备用。豆豉稍微冲洗一下，去掉表面灰尘后沥干水分。

第三步：腌制腊鱼

在一个碗中，加入生抽、白糖以及食用油，搅拌均匀。然后将切好的腊鱼放入碗中，让每一块腊鱼都均匀裹上调料。接着撒上姜丝和干辣椒段，腌制约15分钟，使腊鱼充分吸收调料的味道。

第四步：蒸制

将腌制好的腊鱼连同所有调料一起倒入盘中，铺平。然后将盘子放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。时间不宜过长，否则腊鱼容易变得过于干硬。

第五步：出锅装盘

蒸好后取出，撒上葱花点缀增色。此时香气扑鼻而来，一道美味的豆豉蒸腊鱼就完成了！

小贴士：

1. 如果喜欢更浓郁的豆豉香味，可以在蒸之前再额外撒一些新鲜的豆豉。

2. 蒸的时间可以根据腊鱼的厚度适当调整，但要注意避免过度蒸煮。

3. 可以根据个人口味添加蒜末或其他调味料来丰富口感。

这道菜既保留了腊鱼的经典风味，又通过豆豉的加入增添了层次感。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧，让你的厨房充满诱人的香气！

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