关于生蚝的图片（生蚝图片图片）

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1、 新鲜的牡蛎反应很快。如果我们拿起一个，用手指轻轻拍打它的外壳，它会因为紧张而合上外壳。如果一个牡蛎壳是开着的，大开着的那种，反复拍打也不发生，那就不是大胆，而是不新鲜的那种，或者说是死了。

2、 用牡蛎烹饪时，活牡蛎遇到高温会开壳。但是不管怎么煮，壳一直是闭着的，没有任何动静，说明不是活的牡蛎，就算煮了也不能吃。

3、 我们做菜的时候，要花很大力气才能撬开牡蛎的壳，说明这个牡蛎生命力很强，它在和你斗。如果能轻易撬开，说明不结实或者不新鲜。

4、 新鲜的牡蛎是白色的，有光泽。如果它们的肉呈暗黑色，散发出难闻的气味或特别难闻的气味，那就是死牡蛎，不要吃。

5、 新鲜牡蛎里面的肉很大很饱满，摸起来有弹性，手感非常好。如果牡蛎开壳后里面的肉又小又瘪，摸起来有点硬，甚至有褶皱，那肯定不新鲜，不要买。

6、 新鲜的牡蛎看起来生机勃勃，闻起来新鲜，还有淡淡的海水味。甚至它们的外壳都闪闪发光。牡蛎的品质越高，里面的肉越肥，牡蛎的生命力越强，它们的壳就越紧，开口就不会有汁液溢出。

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