冰糖葫芦是年味的象征之一古代时糖葫芦只有山楂味的吗

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问题：糖葫芦是一年味道的象征之一。在古代，冰糖葫芦是不是只有山楂的味道？

选项：是，否。

回答：没有。

宋代《燕京岁时记》中有糖葫芦制作技术的记载，详细记录了各种类型的糖葫芦。

“糖葫芦是用竹签做的，里面有山楂、海棠、葡萄、山药、核桃仁……”，说明它吃的材料种类很多。但因为山楂在北方容易获得，所以山楂糖葫芦最常见。

糖葫芦，又名糖葫芦，在天津又叫糖墩儿，在安徽凤阳又叫糖球。糖葫芦是一种传统小吃，起源于南宋。野果用竹签串起来，蘸上麦芽糖浆，在风中很快变硬。北方冬天常见的小吃，一般都是用山楂串起来的。糖很稀，冻得很硬，吃起来酸酸甜甜的，冰凉冰凉的。

茶馆、剧院、大街小巷随处可见，现在已经成为传统小吃。糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热的功效。

如何用冰糖葫芦做主料：

山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。

辅助材料：

白糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。

制造步骤：

1.果串：选择新鲜、饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂从中间切开，用刀挖核，加入豆沙、绿豆沙等自己喜欢的馅料。然后合上两片花瓣，用竹签串起来。

2.煮糖：将糖和水按2: 1的比例倒入锅中，用大火煮20分钟左右。在此期间，你可以搅拌。注意20分钟后水就很少了，煮的很厉害。此外，糖已经出现在微小而密集的气泡中，就像淡金色的啤酒一样。筷子可以蘸糖浆。如果能稍微拉出丝，说明已经好了。如果时间太长，颜色会变成棕色。如果能明显拉出丝，说明糖烧焦了，失去了原有的甜味。切记，熬汤时尽量不要吹空气，这样糖色才能鲜艳。

3.蘸糖：把锅倾斜，让所有山楂都能蘸糖。将束好的山楂放在煮沸的热糖上的泡沫上轻轻旋转，裹上薄薄的一层。蘸糖的过程看似简单，却需要很大的技巧。如果糖包得太厚，吃水果咬不动，就是失败。如果你蘸一层薄而均匀的糖，你就会成功。

4.冷却：将蘸了糖的山楂串放在水盘上，冷却两三分钟。所谓水板是指光滑的木板，在清水中浸泡时间长，温度低。同时木头有吸水性，可以帮助糖葫芦降温定型。在家做的时候，可以用菜板代替。使用前将砧板浸泡在清水中即可。大理石板也是不错的选择。

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