爆炒虾球怎么做

在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的菜肴总能带来满满的幸福感。今天就来教大家做一道色香味俱全的家常菜——爆炒虾球。这道菜不仅制作过程简单，而且食材新鲜，非常适合家庭聚餐或者朋友小聚时露一手。

准备材料

首先，准备好所需的食材：

- 新鲜大虾500克（去壳留尾）

- 青椒半个

- 红椒半个

- 姜片几片

- 大蒜3瓣

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 料酒适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 处理虾仁

将新鲜的大虾洗净后去壳留尾，用刀从背部划开去除虾线。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 腌制虾仁

在虾仁中加入少量盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以让虾仁更加嫩滑入味。

3. 准备配料

青椒和红椒切块，大蒜切片，姜片切丝备用。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌好的虾仁快速翻炒，待虾仁变色后盛出备用。

5. 爆香调料

锅中留底油，放入姜丝和蒜片爆香，接着加入青椒和红椒块翻炒均匀。

6. 回锅虾仁

将之前炒过的虾仁重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和少许盐调味，快速翻炒均匀。

7. 勾芡收汁

最后用水调匀少量淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠，包裹住虾仁即可出锅。

8. 装盘享用

将爆炒虾球装盘，撒上些许葱花点缀，一道色泽鲜艳、香气扑鼻的家常菜就完成了！

小贴士

- 选择新鲜的大虾是成功的关键，肉质紧实且富有弹性。

- 腌制虾仁时可以适当增加一点蛋清，会让虾仁更加滑嫩。

- 炒虾仁的时间不宜过长，以免影响口感。

这道爆炒虾球不仅营养丰富，还富含蛋白质，是一道老少皆宜的美食。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大开。快试试吧！

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