【甜烧白怎么做】“甜烧白”是四川传统美食之一，属于甜点类，具有浓郁的地方特色。它以糯米为主料，搭配红糖、花生碎等材料制作而成，口感香甜软糯，深受当地人喜爱。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、甜烧白的原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 需提前浸泡4小时以上 |
| 红糖 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 花生碎 | 50克 | 可用熟花生仁碾碎 |
| 猪油 | 50克 | 增加香味，也可用植物油替代 |
| 红豆沙 | 100克 | 可选，增加层次感 |
| 水 | 适量 | 用于蒸制时加水 |
二、制作步骤
1. 糯米处理
将糯米洗净后浸泡4小时以上，捞出沥干备用。
2. 蒸糯米
在蒸笼中铺上湿纱布，放入糯米，大火蒸约30分钟至熟透，取出晾凉。
3. 炒配料
锅中加入猪油，放入红糖小火熬化，加入花生碎翻炒均匀，再加入红豆沙拌匀，制成甜馅。
4. 混合搅拌
将蒸好的糯米倒入大碗中，加入红糖花生馅，搅拌均匀，使糯米充分吸收甜味。
5. 成型与蒸制
将混合好的糯米放入模具中压紧，或直接铺在盘中，表面可撒上少量花生碎，放入蒸锅中再次蒸10-15分钟，使口感更软糯。
6. 冷却与食用
蒸好后稍作冷却，切块即可食用，冷藏后风味更佳。
三、注意事项
- 糯米需提前浸泡，否则不易蒸熟。
- 红糖可根据个人口味增减，若喜欢更甜的口感可适当多放。
- 猪油能提升香气，但若不喜欢油腻，可用植物油代替。
- 成品可冷藏保存2-3天，建议尽快食用。
四、总结
甜烧白是一道兼具传统风味与家常味道的甜点，做法简单却富有层次感。通过糯米、红糖和花生的搭配，呈现出独特的香甜口感。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都十分合适。掌握好原料比例与蒸制时间，就能在家轻松做出地道的甜烧白。
如你对甜烧白有更多疑问，比如不同地区的做法差异、如何搭配其他食材等，欢迎继续提问！