【无糖蛋糕配方比例】在现代健康饮食趋势的推动下，越来越多的人开始关注低糖或无糖食品。无糖蛋糕作为一种既满足味觉又兼顾健康的甜点，受到许多人的喜爱。为了制作出口感松软、甜度适中的无糖蛋糕，掌握正确的配方比例至关重要。
无糖蛋糕的关键在于使用代糖替代传统的蔗糖，同时调整其他配料的比例以保证蛋糕的结构和风味。以下是一些常见的无糖蛋糕配方比例参考，适用于基础海绵蛋糕或戚风蛋糕。
无糖蛋糕常见配方比例（以6寸蛋糕为例）
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 低筋面粉 | 80 | 建议使用蛋糕粉或低筋面粉 |
| 细砂糖/代糖 | 40 | 可使用赤藓糖醇、木糖醇等代糖 |
| 鸡蛋 | 4个 | 去壳后约200g |
| 牛奶 | 60 | 可用植物奶代替 |
| 植物油 | 30 | 如玉米油、橄榄油等 |
| 泡打粉 | 3 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1 | 提升风味 |
| 香草精 | 5ml | 可选，增加香气 |
小贴士：
- 代糖选择：不同代糖的甜度和体积不同，建议根据产品说明进行适当调整。
- 鸡蛋处理：打发鸡蛋时要充分，有助于蛋糕膨胀和松软。
- 烘烤温度：一般为170℃，时间约30-35分钟，具体视烤箱性能而定。
- 湿度控制：避免蛋糕过干，可在烤盘底部放少量水增加湿度。
通过合理的配方比例和细致的操作，即使是无糖蛋糕也能拥有令人满意的口感和风味。无论是作为下午茶点心还是健身餐的一部分，无糖蛋糕都能满足多样化的饮食需求。