【虾酱豆腐怎么做】虾酱豆腐是一道具有浓郁地方风味的家常菜，尤其在山东、福建等地非常受欢迎。这道菜以豆腐为主料，搭配虾酱调味，味道鲜香咸辣，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从制作步骤、所需食材和烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜豆腐、虾酱、葱姜蒜等配料。
2. 处理豆腐：将豆腐切块或片状，根据个人喜好决定大小。
3. 炒香调料：用油将葱姜蒜炒香，加入虾酱翻炒出香味。
4. 加入豆腐：将豆腐放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上虾酱味。
5. 加水炖煮：加入适量清水或高汤，小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收味道。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，即可出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀。
二、所需食材及用量（适合2-3人）
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 1块（约400g） |
| 虾酱 | 2汤匙 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 清水/高汤 | 1杯 |
| 盐 | 少许（可选） |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
三、烹饪技巧提示
1. 豆腐选择：建议使用老豆腐（北豆腐），质地较紧实，不易碎。
2. 虾酱调味：虾酱本身咸味较重，可根据口味调整用量，避免过咸。
3. 火候控制：炒虾酱时不宜大火，以免糊底；炖煮时用小火更易入味。
4. 搭配建议：可加入少许辣椒或青椒，增加风味层次。
四、营养价值简述
虾酱豆腐富含蛋白质、钙质和多种维生素，尤其是虾酱含有丰富的氨基酸，能增强菜肴的鲜味。豆腐则提供了植物蛋白和大豆异黄酮，有助于健康饮食。
五、总结
虾酱豆腐不仅做法简单，而且味道独特，是家庭餐桌上的美味选择。只要掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常用餐还是朋友聚会，都能让人食欲大开。
如需更多变种做法，如“虾酱豆腐煲”、“虾酱豆腐炒蛋”等，也可以继续尝试不同的搭配方式。