【如何做江米凉糕】江米凉糕是一道传统的中式甜点，尤其在夏季非常受欢迎。它以糯米为主料，搭配红豆、桂花糖等配料，口感软糯香甜，清凉爽口，非常适合解暑。下面将详细介绍制作江米凉糕的步骤和所需材料。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约4-6人份） |
| 糯米 | 300克 |
| 红豆 | 150克 |
| 冰糖 | 50克 |
| 桂花糖 | 20克 |
| 清水 | 适量 |
| 花生碎/核桃碎 | 适量（可选） |
二、制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米提前用清水浸泡2小时以上，使其充分吸水变软，便于蒸煮。
2. 蒸制糯米
将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，铺平后大火蒸约30分钟，至糯米完全熟透且有弹性。
3. 准备红豆馅
将红豆洗净后加水煮至软烂，加入冰糖搅拌均匀，小火熬煮至浓稠状，可加入少许桂花糖增加香味。
4. 混合糯米与红豆
将蒸好的糯米取出，稍微放凉后与红豆馅拌匀，让糯米充分吸收红豆的甜味。
5. 冷却定型
将混合好的糯米和红豆馅倒入模具或盘子中，压实后放入冰箱冷藏1小时以上，使其定型。
6. 切块装盘
取出冷却后的江米凉糕，用刀切成小块，撒上花生碎或核桃碎，即可食用。
三、小贴士
- 糯米不宜蒸得过久，否则会太软影响口感。
- 红豆馅可以根据个人口味调整甜度。
- 若喜欢更清爽的口感，可加入少量椰奶或牛奶。
- 制作完成后最好冷藏保存，食用时更加美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜软糯的江米凉糕了。这道传统小吃不仅制作简单，而且营养丰富，是夏日不可多得的美味选择。