【芙蓉鸡片做法】芙蓉鸡片是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩滑爽、口感细腻而深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配蛋清和淀粉等配料，经过精心制作后呈现出如芙蓉般柔软的质感。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 鸡蛋清 | 2个 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水或高汤 | 50毫升 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡胸肉洗净，去筋后切成薄片，放入碗中。 |
| 2 | 加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 锅中加水烧开，加入少许盐，放入腌好的鸡片焯水至变色，捞出沥干。 |
| 4 | 热锅凉油，倒入清水或高汤，加入焯好的鸡片，小火煮至微沸。 |
| 5 | 最后撒上葱花，轻轻搅动即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鸡肉选择 | 建议使用鸡胸肉，质地较嫩，不易柴。 |
| 腌制时间 | 腌制时间不宜过长，以免鸡肉变硬。 |
| 焯水技巧 | 焯水时加盐可保持鸡肉色泽鲜亮。 |
| 火候控制 | 煮制时宜用小火，避免鸡肉变老。 |
四、成品特点
- 口感：柔嫩滑爽，入口即化。
- 色泽：洁白如玉，如芙蓉般清新。
- 味道：清淡鲜美，突出鸡肉原味。
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的芙蓉鸡片。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。希望这份做法能帮助您更好地掌握这道经典菜肴的烹饪方法。