【炖酥肉的家常做法】炖酥肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，尤其在冬天食用，暖胃又暖心。下面将为大家总结一份详细的“炖酥肉的家常做法”，帮助你轻松在家做出美味的酥肉。
一、
炖酥肉的关键在于选材和火候的掌握。选用猪五花肉或梅花肉，肥瘦适中，口感更佳。腌制时加入适量的调料，使肉质更加入味。炸制时要控制油温，避免外焦里生。最后炖煮时加入合适的汤汁和配菜，让酥肉更加香浓可口。
制作过程可分为以下几个步骤：选材、腌制、炸制、炖煮。整个过程简单易学，适合家庭操作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选择新鲜猪五花肉或梅花肉，切成约3厘米见方的小块 | 猪肉500g | 肉质要新鲜，肥瘦适中 |
| 2. 腌制 | 加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜末、葱末，搅拌均匀，腌制20分钟 | 料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、胡椒粉少许、姜末1小勺、葱末1小勺 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬 |
| 3. 炸制 | 锅中倒油，油温六成热（约180℃），放入腌好的肉块，中小火炸至表面金黄，捞出控油 | 食用油适量 | 油温不能太高，否则容易外焦内生 |
| 4. 炖煮 | 锅中留少量油，爆香姜片、蒜瓣，加入炸好的酥肉，倒入适量清水或高汤，加适量盐、酱油、糖调味，大火烧开后转小火慢炖30分钟 | 清水或高汤500ml、盐适量、酱油1勺、糖少许 | 炖煮时间根据肉块大小调整，确保酥肉软烂 |
| 5. 收汁 | 待汤汁浓稠时，加入青菜、胡萝卜等配菜，翻炒均匀，收汁即可 | 青菜适量、胡萝卜切片 | 可根据个人口味添加其他蔬菜 |
三、小贴士
- 炸酥肉前，可以先将肉块稍微晾干，这样更容易上色。
- 炖煮时，可用砂锅或厚底锅，保持小火慢炖，味道更浓郁。
- 如果喜欢辣味，可在炖煮时加入辣椒或花椒提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香喷喷的炖酥肉了。这道菜不仅美味，还非常适合家庭聚餐，快来试试吧！