【韩式辣白菜的做法】韩式辣白菜是朝鲜半岛非常受欢迎的传统发酵食品，以其独特的酸辣口感和丰富的营养价值而闻名。制作过程虽然需要一定的时间，但步骤并不复杂，适合家庭自制。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
韩式辣白菜的制作主要依赖于大白菜、辣椒粉、大蒜、姜、盐等基础调料，通过腌制和发酵的过程形成其特有的风味。整个过程大约需要10-15天，期间温度和湿度对成品质量影响较大。制作时要注意卫生，避免杂菌污染。完成后可冷藏保存，随吃随取，非常适合搭配米饭或作为配菜使用。
二、韩式辣白菜做法汇总表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 大白菜2颗、辣椒粉（甜椒粉+粗辣椒粉）适量、大蒜5瓣、姜1小块、盐适量、糖少许、鱼露/虾酱适量（可选）、水适量 |
| 2. 处理大白菜 | 将大白菜切成四瓣，用盐水浸泡30分钟，捞出后挤干水分，再用清水冲洗一遍，沥干备用 |
| 3. 调制腌料 | 将蒜末、姜末、辣椒粉、糖、鱼露或虾酱混合均匀，加入少量水调成糊状 |
| 4. 腌制白菜 | 将调好的腌料均匀涂抹在每片白菜上，确保每一面都覆盖到 |
| 5. 发酵过程 | 将腌好的白菜放入干净的容器中，盖上盖子，放在阴凉处发酵10-15天（夏季缩短，冬季延长） |
| 6. 成品保存 | 发酵完成后，放入冰箱冷藏保存，食用前可根据口味调整调味 |
三、小贴士
- 白菜要选择新鲜、紧实的品种。
- 腌料中的辣椒粉比例可以根据个人口味调整。
- 发酵过程中注意容器清洁，避免异味或变质。
- 若喜欢更酸爽的口感，可在发酵后期加入少量米醋。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的韩式辣白菜了。不仅健康美味，还能为餐桌增添一份异国风味。