【江米甜酒的做法】江米甜酒，又称糯米酒或酒酿，是用糯米经过发酵制成的传统饮品，口感香甜，适合在冬天饮用，也有助于暖身和促进消化。制作过程虽然简单，但需要一定的耐心和技巧。以下是江米甜酒的详细做法总结。
一、制作江米甜酒的步骤总结
1. 准备材料：糯米、酒曲（酒药）、水。
2. 蒸糯米：将糯米洗净后蒸熟，使其软糯不粘连。
3. 冷却糯米：将蒸好的糯米摊开晾至常温，避免高温破坏酒曲活性。
4. 加入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀。
5. 装入容器：将混合好的糯米放入干净的容器中，压实并留出一定空间。
6. 密封发酵：盖紧容器，放置在温暖处进行发酵。
7. 观察发酵：一般2-3天后，糯米开始产生酒香，可适当调整时间。
8. 完成与保存：发酵完成后，可直接食用或冷藏保存。
二、江米甜酒制作材料与用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 糯米 | 500 | 建议选用优质糯米 |
| 酒曲 | 10 | 可根据品牌调整用量 |
| 清水 | 适量 | 用于蒸糯米和调制 |
| 容器 | 1个 | 建议使用玻璃或陶瓷罐 |
三、注意事项
- 发酵过程中要保持环境清洁，避免杂菌污染。
- 温度控制在25-30℃之间最佳，过冷或过热都会影响发酵效果。
- 酒曲的质量直接影响成品风味，建议选择信誉好的品牌。
- 初次尝试可少量制作，成功后再扩大规模。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松制作出香甜可口的江米甜酒。不仅是一种美味的饮品，更是一种传统工艺的体验。希望这份总结能帮助你顺利完成制作！