【凉拌绿豆芽怎么做】凉拌绿豆芽是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅口感脆嫩，还能帮助清热解毒、促进消化。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：绿豆芽洗净，其他配料如蒜末、香醋、酱油、香油等准备好。
2. 焯水处理：将绿豆芽放入沸水中焯烫几秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：将蒜末、香醋、酱油、糖、盐、香油等调料混合均匀。
4. 拌匀装盘：将焯好水的绿豆芽放入碗中，加入调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 绿豆芽 | 300克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 蒜末 | 1大勺 | 可根据口味增减 |
| 香醋 | 1小勺 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽（酱油） | 1小勺 | 增加咸鲜味 |
| 白糖 | 半小勺 | 调和酸味，提升口感 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 香油 | 几滴 | 增添香气，可选 |
| 辣椒油/辣椒丝 | 可选 | 喜辣者可添加 |
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则绿豆芽会变软失去脆感。
- 酱汁可以根据个人口味调整比例，喜欢酸一点可以多加醋。
- 若想增加口感层次，可加入少许花生碎或香菜点缀。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌绿豆芽了。简单快捷，非常适合日常饮食搭配。