【怎么做糯米酒甜汤】糯米酒甜汤是一种传统甜品，口感香甜，带有淡淡的酒香，非常适合在冬天或节日时享用。它不仅味道好，还具有一定的暖身和助消化的作用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合4人份） | 备注 |
| 糯米 | 200克 | 建议使用优质糯米 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 酒曲（甜酒曲） | 1小包 | 用于发酵 |
| 温水 | 300毫升左右 | 用于浸泡糯米 |
| 水（煮汤用） | 800毫升 | 用于后续煮制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米提前洗净，用温水浸泡约4小时，直至糯米变软。 |
| 2 | 将泡好的糯米沥干，放入蒸锅中蒸熟，大约需要20-30分钟。 |
| 3 | 蒸好的糯米稍微放凉后，加入红糖搅拌均匀。 |
| 4 | 将酒曲用少量温水化开，然后拌入糯米中，充分混合。 |
| 5 | 将混合好的糯米装入干净的容器中，盖上盖子，放在温暖处发酵12-24小时。 |
| 6 | 发酵完成后，加入800毫升水，煮沸后转小火慢炖30分钟左右。 |
| 7 | 煮好后关火，稍等片刻即可食用，可加入少许枸杞或红枣提味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 容器消毒 | 所有器具必须干净无油，避免杂菌污染发酵过程。 |
| 温度控制 | 发酵过程中保持温度在25-30℃之间，有助于酒曲活性。 |
| 时间掌握 | 发酵时间过长可能导致酒味过重，建议根据环境温度适当调整。 |
| 保存方式 | 制作完成后最好尽快食用，若需保存，应冷藏并尽快饮用。 |
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酒香，可以适当增加酒曲的用量。
- 红糖可以用白砂糖代替，但红糖风味更佳。
- 若想增加口感，可在煮汤时加入适量的莲子或桂圆。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的糯米酒甜汤了。无论是作为早餐还是下午茶，都是一道非常受欢迎的传统甜品。