包菜腌制泡菜的做法

在忙碌的生活节奏中，自己动手制作一些简单又美味的小菜，不仅能增添生活的乐趣，还能让家人吃得更健康。今天就来分享一款家常版的包菜腌制泡菜做法，简单易学，味道酸爽开胃，非常适合搭配米饭或者粥食用。

所需食材：

- 包菜（卷心菜）：1颗（约500克）

- 食盐：适量

- 白糖：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 米醋：3汤匙

- 辣椒粉（可选）：1茶匙

- 蒜末：2瓣

- 姜末：1小块

制作步骤：

1. 准备包菜

将包菜洗净后剥成小片，去掉硬梗部分，只留嫩叶。然后将包菜放入清水中浸泡10分钟，去除表面可能残留的农药或杂质。

2. 腌制包菜

在一个大碗中撒上适量食盐，将包菜一片片放入碗中，均匀地抹上盐。静置大约20分钟后，用手轻轻挤出包菜中的水分，这样可以让包菜更加入味。

3. 调配酱汁

取一个小碗，加入白糖、生抽、米醋、辣椒粉（如果喜欢辣味的话）、蒜末和姜末，搅拌均匀，制成泡菜酱汁。

4. 混合腌制

将处理好的包菜放入干净的密封容器中，倒入调好的酱汁，确保每一片包菜都裹上酱汁。盖上盖子，摇晃几下使调料分布均匀。

5. 发酵腌制

将密封好的容器放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射。通常经过12小时左右，包菜就会开始变软并吸收酱汁的味道。如果想让泡菜更酸一点，可以继续放置1-2天，但要注意每天打开盖子放气一次。

6. 享用美味

当泡菜达到理想的口感后，就可以取出食用了。无论是单独当零食吃，还是用来炒菜，都非常美味。

小贴士：

- 如果没有时间等待自然发酵，也可以将腌制好的包菜放入冰箱冷藏保存，这样能加快入味速度。

- 根据个人口味调整辣椒粉和醋的比例，打造属于自己的独特风味。

这款自制包菜泡菜不仅操作简便，而且完全不含添加剂，健康又实惠。闲暇时不妨试试看，为你的餐桌增添一抹清新酸爽吧！

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