【桂花饼的制作方法】桂花饼是一种以桂花为主要原料,结合面粉、糖等材料制作的传统点心,香气浓郁,口感酥脆。其制作过程简单,适合家庭操作。以下是桂花饼的详细制作方法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备材料:包括糯米粉、粘米粉、白砂糖、干桂花、猪油或植物油、清水等。
2. 调制面团:将糯米粉与粘米粉混合,加入糖和适量水搅拌成团,再加入猪油揉匀。
3. 制作馅料:将干桂花与糖混合,加入少量水拌匀,作为内馅。
4. 包制成型:将面团分成小剂子,擀成皮,包入桂花馅,捏紧收口。
5. 烘烤或煎制:放入预热的烤箱或平底锅中,用中小火煎至两面金黄即可。
二、桂花饼制作材料及用量表
材料 | 用量(单位) | 备注说明 |
糯米粉 | 200克 | 提供软糯口感 |
粘米粉 | 50克 | 增加饼体的酥脆感 |
白砂糖 | 60克 | 调味并增加甜度 |
干桂花 | 30克 | 香气来源,可依口味增减 |
猪油/植物油 | 50克 | 增加风味,也可用黄油代替 |
清水 | 80-100毫升 | 根据面团状态调整 |
可选:芝麻 | 20克 | 增加香味和口感 |
三、注意事项
- 面团要揉至光滑,避免过干或过湿。
- 桂花馅不宜太湿,否则容易漏出。
- 煎制时火候不宜过大,防止外焦内生。
- 若使用烤箱,建议上下火170℃烤10-12分钟。
通过以上步骤和材料搭配,可以轻松在家制作出香甜可口的桂花饼,既保留了传统风味,又适合现代家庭快速制作。