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桂花饼的制作方法

2025-10-07 10:15:52

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2025-10-07 10:15:52

桂花饼的制作方法】桂花饼是一种以桂花为主要原料,结合面粉、糖等材料制作的传统点心,香气浓郁,口感酥脆。其制作过程简单,适合家庭操作。以下是桂花饼的详细制作方法总结。

一、制作步骤总结

1. 准备材料:包括糯米粉、粘米粉、白砂糖、干桂花、猪油或植物油、清水等。

2. 调制面团:将糯米粉与粘米粉混合,加入糖和适量水搅拌成团,再加入猪油揉匀。

3. 制作馅料:将干桂花与糖混合,加入少量水拌匀,作为内馅。

4. 包制成型:将面团分成小剂子,擀成皮,包入桂花馅,捏紧收口。

5. 烘烤或煎制:放入预热的烤箱或平底锅中,用中小火煎至两面金黄即可。

二、桂花饼制作材料及用量表

材料 用量(单位) 备注说明
糯米粉 200克 提供软糯口感
粘米粉 50克 增加饼体的酥脆感
白砂糖 60克 调味并增加甜度
干桂花 30克 香气来源,可依口味增减
猪油/植物油 50克 增加风味,也可用黄油代替
清水 80-100毫升 根据面团状态调整
可选:芝麻 20克 增加香味和口感

三、注意事项

- 面团要揉至光滑,避免过干或过湿。

- 桂花馅不宜太湿,否则容易漏出。

- 煎制时火候不宜过大,防止外焦内生。

- 若使用烤箱,建议上下火170℃烤10-12分钟。

通过以上步骤和材料搭配,可以轻松在家制作出香甜可口的桂花饼,既保留了传统风味,又适合现代家庭快速制作。

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