【甲鱼炖鸡怎么做】甲鱼炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节备受青睐。这道菜结合了甲鱼的滋补和鸡肉的鲜美，不仅口感细腻，还能起到温补身体的作用。下面将从选材、做法和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
甲鱼炖鸡是将甲鱼与鸡肉一同炖煮而成的一道传统菜肴，常见于川菜、湘菜等地方菜系中。其主要特点是汤色清澈、肉质软嫩、味道鲜美，适合家庭日常食用或作为滋补佳品。
二、所需食材
| 食材 | 用量（约） |
| 甲鱼 | 1只（约500g） |
| 鸡肉 | 500g |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 甲鱼宰杀后去内脏、洗净，切成大块；鸡肉切块，用清水焯水去血沫。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入鸡肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入甲鱼块继续翻炒，倒入料酒去腥。 |
| 4 | 加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
四、营养价值
| 成分 | 作用说明 |
| 甲鱼 | 富含蛋白质、维生素A、B族及微量元素，具有滋阴养颜、增强免疫力的作用。 |
| 鸡肉 | 含有丰富的优质蛋白和B族维生素，有助于补充体力、促进肌肉生长。 |
| 姜、葱 | 具有温中散寒、提味增香的作用。 |
| 料酒 | 去腥增香，提升整体风味。 |
五、小贴士
- 选择新鲜的甲鱼，肉质更嫩。
- 炖煮时尽量使用砂锅，能够更好地锁住营养和香味。
- 若喜欢汤浓一些，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入枸杞、红枣等食材，增加滋补效果。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的甲鱼炖鸡。无论是日常饮食还是节日宴席，都是不错的选择。