【糖醋草鱼怎么做】糖醋草鱼是一道经典的中式家常菜，口感酸甜适中，鱼肉鲜嫩多汁，深受许多家庭的喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好糖醋的比例和火候控制。下面将为大家总结糖醋草鱼的详细做法，并附上所需材料和步骤。
一、
糖醋草鱼的主要食材是草鱼，搭配酱油、醋、糖等调料进行烹制。在烹饪过程中，先将草鱼煎至两面金黄，再加入调好的糖醋汁焖煮，使鱼肉充分吸收酱汁，最后收汁即可。整个过程需要注意火候，避免鱼肉过老或酱汁过稠。
为了方便读者参考，以下为具体的材料准备、操作步骤及注意事项。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 糖醋草鱼 |
| 主要食材 | 草鱼1条（约500克）、姜片、蒜末、葱段 |
| 调味料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、香醋3汤匙、白糖2汤匙、料酒1汤匙、盐适量 |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、漏勺 |
| 制作时间 | 约30分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 关键技巧 | 1. 草鱼煎之前用厨房纸吸干水分； 2. 糖醋比例可根据口味调整； 3. 收汁时要不断翻动鱼身 |
三、详细步骤
1. 处理草鱼：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块，用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎草鱼：热锅凉油，放入草鱼块，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香底料：锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，加入煎好的草鱼。
4. 调糖醋汁：加入生抽、老抽、香醋、白糖、料酒和适量清水，搅拌均匀。
5. 焖煮入味：大火烧开后转中小火焖煮10分钟左右，让鱼肉充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 草鱼选择新鲜的更佳，肉质紧实不柴。
- 若喜欢更浓郁的糖醋味，可适当增加糖和醋的用量。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的糖醋草鱼。无论是日常用餐还是宴客，都能让人赞不绝口。